В столичном ресторане «ТЭМУ» торжественно открыли Шестой международный гастрономический фестиваль ТАЙГАСТРО. Проект, задуманный как мост между кухнями разных регионов и стран, вновь доказывает: локальные продукты могут звучать громко и изысканно. Главная цель — не просто накормить, а рассказать историю каждого ингредиента, объединяя рестораторов по всему миру.
До 16 августа к фестивалю присоединятся более 500 заведений из всех уголков России. Шефы представят авторские сеты из трёх блюд, созданные из сезонных и местных продуктов. Идеальным гастрономическим аккомпанементом станет шотландский виски Dewar’s или коктейли на его основе, а для трезвенников предусмотрен авторский безалкогольный напиток — Rich Cola.
Новинка этого года — насыщенная образовательная и культурная программа одновременно в трёх городах: Москве, Екатеринбурге и Красноярске. Гостей ждут фуд-фестиваль под открытым небом ТАЙГЭЙР, живые музыкальные события, гала-ужины с участием иностранных шеф-поваров и киновечера.
Первый гала-ужин прошёл при полном аншлаге. Среди гостей — Евгений Тихонович, Роман Крихели, Катя Инберг, Иван Глушков, Лея Сартаева, Алена Мурлаева, Дарья Фирсова, Екатерина Мускатина и другие яркие персоны. Атмосферу вечера запечатлел фотограф Владимир Бакулин.
За плитой в «ТЭМУ» трудилась команда профессионалов высочайшего уровня: Роман Орлов и Алексей Мартынов (ТЭМУ), Михаил Михайлов (SADKO, ДЗЕ, ДЗЕИМИ), Булат Ибрагимов (Alma Gastrobar), Виктор Шайдецкий (Manul), Фатима Салех (ТЭМУ, Sartoria Lamberti, Dachniki), а также бармен Кирилла Сенча (ТЭМУ).
Начало вечера задали изысканные закуски: краб, оладьи с икрой форели, печень трески с щучьей икрой и вяленая утка с козьим сыром. А основная часть ужина превратилась в настоящее кулинарное путешествие: тартар из оленя с желе на виски, копчёная форель с зелёными томатами и черемшой, томлёный кролик с лисичками, нельма в кедровой сметане и финальный аккорд — десерт из жимолости с лесным орехом и шишками.
Фестиваль ТАЙГАСТРО не ограничится ужинами. Совместно с Сибирским институтом развития креативных индустрий организаторы запускают мультиформатную платформу ИНТЕРТАЙГАСТРО — для шефов и руководителей ресторанного бизнеса. Так, например, 27 июля в красноярском центре «Россия» состоится форум с участием российских кулинаров и приглашённых звёзд из Бразилии, ОАЭ и Малайзии. Вход — свободный для всех.
Фото: Владимир БАКУЛИН
